Recettes de
Saison.
Des idées sucrées et salées qui subliment les produits du moment. Chaque recette est pensée autour des fruits et légumes récoltés à pleine maturité selon le calendrier saisonnier.
Clafoutis aux Cerises
Le grand classique de la cuisine française : un appareil mousseux légèrement vanillé coulé sur des cerises Burlat, doré au four.
Ingrédients clés
Toutes les idées de printemps
Tarte aux Fraises & Crème
Une tarte légère et parfumée sur fond de crème pâtissière à la vanille, garnie de fraises Gariguette du Périgord cueillies à maturité.
Pavlova Fraises-Rhubarbe
Meringue croustillante cœur fondant, garnie de crème fouettée légère et d'un duo acidulé fraises-rhubarbe confit.
Risotto Asperges-Parmesan
Riz Arborio crémeux aux asperges vertes des Landes, mantecato au parmesan 24 mois, relevé d'un trait de citron de Menton.
Velouté Petits Pois-Menthe
Soupe froide ou chaude d'une vivacité absolue : petits pois frais de Picardie mixés avec crème et menthe fraîche des jardins.
Omelette Fèves & Ail des Ours
Omelette baveuse aux fèves fraîches de Provence, parfumée à l'ail des ours et parsemée de copeaux de pecorino.
Mousse Fraises-Basilic
Mousse aérienne de fraises Mara des Bois fouettées avec un soupçon de basilic frais, servie en verrines légèrement acidulées.
Financiers Cerises-Amandes
Petits gâteaux fondants au beurre noisette et amandes, garnis de cerises Burlat confites, parfaits avec un thé du matin.
Quiche Asperges-Chèvre
Quiche printanière garnie d'asperges vertes des Landes et de fromage de chèvre frais, sur une migaine légère aux herbes.
Salade Radis & Petits Pois
Salade croquante de petits pois frais et radis roses, assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à l'estragon frais.
Recettes inspirées des arrivages du marché — saveurs authentiques du terroir.